BOM
BOMBrewery of BOMBrouwerij staat voor Belgische Originele Moutbakkerij en brouwerij. Vroeger beschikte elke brouwerij over een eigen mouterij. Vanuit deze traditie bakken wij onze mouten als eerste echte moutbakkerij ter wereld zelf. Het gaat om nieuwe mouten die wij speciaal voor het bier ontwerpen. Ze zijn uniek en artisanaal huisgemaakt.
BOM Moutbakkerij
Wij moduleerden een koffiebrander om er onze eigen speciale mout mee te creëren. We kopen merkloze, zogezegd ‘witte’ mout en maken er nieuwe mout van in functie van elk afzonderlijk bier door de ‘witte’ mout zelf te bakken. Uniek is dat we onze mout binnen de 48 uur na productie gebruiken om te brouwen.
BOM Brouwerij
Niet de ketels maken het bier, maar wel de moutbakker en de brouwer. Bert Van Hecke creëert voor elk bier een eigen recept. De zelfgemaakte mout vormt de basis van een geheime samenstelling van ingrediënten. Op basis van dat geheime recept brouwt Bert zelf in de ketels die hij huurt. Hij volgt persoonlijk van a tot z het hele brouwproces op.
BOM Brouwer/Bakker
Bert Van Hecke is al jaren actief in de brouwerswereld. Hij werkte in de brouwerijen van Orval, Rodenbach, Boon, Sint-Bernardus en ook in Amerika bij New Belgium. In zijn zoektocht naar kwaliteit en originaliteit haalde hij inspiratie uit de traditionele manier van werken bij Rodenbach waar men vroeger ‘den eest’ gebruikte om hun eigen mout te maken.
