NL | FR | EN

bom brouwerij

BOM Proces

Bier brouwen en mout bakken kan alleen met kwalitatieve en bij voorkeur authentieke grondstoffen. Dat is absoluut noodzakelijk om tijdens het moutbakken of brouwen iets nieuws te creëren. De gebruikte BOM grondstoffen passen allemaal in een groter geheel. Er is niet een bepaald overheersend ingrediënt. Bert Van Hecke, moutbakker en brouwmeester, zoekt persoonlijk de granen, basismouten, suikers en hop uit om de kwaliteit van de grondstoffen te waarborgen. Kunstmatige aroma’s of zoetstoffen worden door ons nooit gebruikt. Wat je proeft en ruikt is echt!

oogsten
mout bakken

Het bakken van mout of granen om zo op maat gemaakte speciaalmout te creëren is uniek in de wereld. We starten met al of niet gemoute granen die op verschillende temperaturen worden gebakken of geroosterd in functie van het beoogde bier. Tijdens het bakken worden vaak andere ingrediënten toegevoegd. Op die manier zijn de mogelijkheden oneindig. Precies voor dit doel werd een koffiebrander volledig omgebouwd volgens de strikte kwaliteitseisen van BOM.

Enkel Bert Van Hecke, moutbakker en brouwmeester, kent de ingrediënten en de verhoudingen van de geheime mengsels. Hij alleen beheerst het volledige proces. Toch kiest hij ervoor om de consument veel informatie te geven over zijn producten. Hij levert alle ingrediënten voorgemengd in een geheim BOM mengsel aan de brouwerij.

op naar de brouwerij
brouwen en gisten

De BOM Brouwerij is op dit ogenblik een zigeunerbrouwerij: we huren de ketels van een andere brouwerij om daarin ons bier te brouwen. Wij zijn ervan overtuigd dat niet de ketels de smaak van het bier bepalen, maar wel de moutbakker en de brouwmeester. Je zou een brouwerij kunnen omschrijven als een suikerfabriekje. Het zetmeel in de mout wordt omgezet in suiker door het te mengen met water en het te laten rusten op verschillende temperaturen. De gist zet deze suiker om in alcohol. De andere ingrediënten zoals de BOM mouten en de gebruikte hop bepalen de smaak. Zo ontstaat uiteindelijk bier.

Alle BOM bieren hergisten op fles. Vooraleer het bier op de fles gaat, wordt een kleine hoeveelheid suiker en gist aan het bier toegevoegd. Alle suiker wordt door de gist opgegeten en omgezet in een beetje alcohol en koolzuurgas. De fles is afgesloten en het koolzuurgas kan nergens naar toe: het lost op in het bier totdat het flesje geopend wordt. Hierdoor krijg je bij het openen van de fles belletjes in het bier en ontstaat er een mooie schuimkraag.

bottelen
distributie

Onze bieren worden enkel geschonken in horecazaken die ons product respecteren. Ze zijn natuurlijk ook te vinden in de betere bierhandel. Vraag ernaar op café, op restaurant of bij de bierhandel. Hebben ze het niet? Stuur ons dan een mailtje en wij zorgen ervoor dat u er binnen de kortste keren ook kan van genieten in uw favoriete café of restaurant of in uw zetel thuis als u het koopt bij de bierhandelaar.

Nieuwsbrief


Belgian Original Maltbakery

bom brouwerij

Neem contact op

Bert Van Hecke

(Mout bakker / Brouwer / Eigenaar)
bert@bombrewery.com
+32 (0) 479 68 10 24